الحليب المكثف - فوائد وأضرار على صحة الجسم

الحليب المكثف هو علاج مفضل لكثير من الناس ، ولا يعتمد على الفئة العمرية. هذه حلوى مكتفية ذاتيا أو إضافة لذيذة لمشروب الصباح المنعش. كما أنه مكون تقليدي للزخرفة الجمالية والذوق الرفيع للكعك والمعجنات.

التعبئة

يمكن اعتبار القصدير نوعًا معتادًا من العبوات ، ولكن في الآونة الأخيرة ، كانت أرفف المتاجر مليئة بمجموعة متنوعة من العبوات البلاستيكية والأوعية الزجاجية والأنابيب ذات الحلاوة.

البيانات التاريخية

خلافا للاعتقاد الشائع ، الحليب المكثف ليس نتاج الصناعة السوفياتية. وفقًا لبيانات لم يتم التحقق منها ، تم اختراع هذه الحلوى من قبل الحلويات الفرنسية العليا في النصف الأول من القرن التاسع عشر ، بتكليف من نابليون. تم حجز الفرنسيين حول الحلوى ، على عكس البريطانيين. حصل بيتر دورانت على براءة اختراع لهذه الطريقة في الحفاظ على الحليب ، ويمكن أن يعزى استخدام العلب إلى فكرته. رسميًا ، يقع وقت افتتاح هذا المنتج في عام 1810 ، وفقط بعد ربع قرن ، جاءت الفكرة لإثراء طعم سائل كريمي لزج مع السكر (1826).

استخدم جيل بوردن ، وهو رجل أعمال حقيقي ، مهارات وأعمال المكتشفين وصقل الطريقة. تميز صاحب المشروع بعطش لا يمكن السيطرة عليه للاكتشاف. أثار الحليب اهتمامًا بحد ذاته مع فترة صلاحية قصيرة. بعد إنشاء تركيب فراغ ، بدأ في تبخر الرطوبة الزائدة من المنتج ، مما زاد من التركيز. كان الناتج منتجًا سميكًا ولزجًا ، وبعد تضمين السكر في التركيبة - "حليب مكثف". تم تسجيل المنتج المعدل رسميًا في عام 1856. القرار العبقري بتحضير اللبن بهذه الطريقة جاء إلى "الرأسماليين". لإنتاج حلاوة الفولاذ في ولاية نيويورك.

تم تعزيز التنمية والإعلان والترويج من قبل النظام الشامل لاحتياجات الجيش خلال الحرب الأهلية عام 1861 في أمريكا. في وقت لاحق ، قامت حيلة إعلانية تحمل ملصقات تصور أطفالًا سعداء يمتصون منتجًا بتنسيق تركيزهم على سوق أغذية الأطفال.

هناك أيضًا إصدار ظهر الحليب المكثف منذ 5000 عام وتم إعداده لأول مرة في الهند. في روسيا ، بدأ المنتج نشاطه في الحياة عام 1881. المنتج الحقيقي المزيف ليس مجرد مادة حلوة. في جوهره ، هذا هو حليب البقر مع الرطوبة الزائدة المتبخره ومدة الصلاحية.

التكوين التقليدي للحليب المكثف

• السناجب.
• الدهون.
• الكربوهيدرات.
• ثنائي سكريات.
• الكوليسترول.
• الأحماض الدهنية المشبعة.
• الأحماض العضوية.
• الكولين.
• فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 12).
• حمض الاسكوربيك.
• فيتامين ب
• فيتامينات أ ، هـ ، د.
• فيتامين هـ.
• المعادن (Se، Co، F، Ca، Mg، Na، K، Cu، Zn، Mn، I، Fe).

فوائد المنتج

1. سهل الهضم. مقارنة بالحليب كامل الدسم.
2. قيمة غذائية عالية. نتيجة للتحضير ، لا تضيع المواد النشطة بيولوجيًا.
3. ميزة النمذجة. يسرع عمليات البناء ونمو العضلات. يشجع على إنشاء النقوش الجميلة.
4. نمو العضلات النشط. التغذية القيمة لكمال الأجسام.
5. ولوحظ وجود تأثير إيجابي على بنية أنسجة العظام بسبب ارتفاع نسبة الكالسيوم.
6. وظيفة المكونة للدم. تطبيع بنية الدم.
7. حلاوة تحفز النشاط العقلي.
8. ولوحظ وجود خاصية مناعية - مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساهم في تكوين وظائف الحاجز الواقي للجسم.
9. مغذ. منتج عالي السعرات الحرارية يستخدم في الطعام في الميدان من قبل السياح والجنود.خلال الحقبة السوفياتية ، تم تجهيز جميع حصص الإعاشة الجافة بعلبة من الحليب المكثف.
10. خاصية منشط متأصلة أيضًا في هذا المنتج - تتحسن الحالة العامة للجسم. مصدر كبير للمزاج الإيجابي.

أي منتج غذائي له موانع ، يمكن أن تخدمه أسباب مختلفة ، في المقام الأول أنها مرتبطة بالمشاكل الصحية.

من لا ينصح بتناول الحليب المكثف: موانع الاستعمال

عند استخدام هذا المنتج ، يجب عليك الامتثال لهذا الإجراء. يوصي خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحلوى. في حالة الاستهلاك المفرط ، يمكنك الاعتماد على اكتساب داء السكري وتسوس الأسنان وتسوس الأسنان والسمنة. ويفسر ذلك الكمية الكبيرة من السكر في التركيبة ، بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج. يجب التخلي عن الحليب المكثف تمامًا لمرضى السكر والأشخاص المصابين بالتهاب المرارة.

لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي ، التسمم ، من الضروري الانتباه إلى سلامة العبوة والتكوين. لسوء الحظ ، غالبًا ما تتم ملاحظة حقائق تزوير منتج شائع وميسور التكلفة ومحبوب. تدعي الإحصائيات أن أكثر من نصف العلامات التجارية المقترحة تنتهك التكنولوجيا وتتجاوز متطلبات GOST.

بمناسبة - ما الذي تبحث عنه؟

1. يجب أن تكون الحاوية سليمة دون ضرر واضح.
2. يجب ألا تتجاوز شروط التنفيذ التاريخ المحدد على العبوة. إذا كانت بلاستيكية ، فمن لحظة الإنتاج إلى الفتح ، من الممكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. في العلب ، بشرط ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين + 10 درجات ، يتم تخزينها لمدة عام. بعد فتح العلبة ، يوصى بنقل المحتويات على الفور إلى وعاء زجاجي. عند شراء السلع للتعبئة في الأكشاك والمحلات التجارية ، يقتصر تخزينها على خمسة أيام.
3. على الملصق ، يجب أن يتوافق اسم المنتج تمامًا مع نقش "الحليب المكثف الكامل مع السكر". لا تضمن الاختلافات والتبديلات الأخرى للكلمات الامتثال لمتطلبات GOST.
4. يمكن أن يوضح وصف التركيبة على الملصق عن طبيعة المنتج وعن الإضافات غير المفيدة. يجب ألا تحتوي قائمة المكونات على الدهون النباتية ، فقط دهون الحليب الطبيعية.
5. غالبًا ما يستخدم المصنعون عديمو الضمير ثاني أكسيد التيتانيوم E171 لإعطاء لون أكثر بياضًا. يتم استخدامه لتصنيع الدهانات والبطاريات ومنتجات السيراميك. هذه المادة ، على الرغم من إضافتها ضمن النطاق الطبيعي ، ليست جيدة للجسم ، وفهم أن ثاني أكسيد التيتانيوم هو سم يجعل المنتج غير جذاب للمستهلكين.
6. أحد المعايير التي تؤكد الجودة هي تغليف الصفيح. أثناء البحث عن منتج GOST طبيعي ، يمكنك تجاوز الأكياس والأنابيب البلاستيكية بأمان.

كيفية طهي الحليب المكثف الحقيقي في المنزل

1. الإصدار الكلاسيكي. يتم دمج الحليب (2 كوب) والسكر (كوب ونصف) في وعاء من المينا ويتم تسخينه حتى يصبح ناعماً. يطهى في حالة سميكة ولزجة. يرافق العملية برمتها التحريك. يضاف الحليب (2 كوب) ، والسكر (كوب ونصف) إلى وعاء الخلاط ، ويخفق حتى تصبح ناعمة. استعد في وضع "التبريد" في طباخ بطيء (ساعتان). هذه وصفة لا تتطلب حضورًا ، مما يسمح لك بالحصول على المذاق المعتاد. في حالة عدم وجود طباخ متعدد ، يتم سكب تركيبة متجانسة مخفوقة بالخلاط في أطباق مقاومة للحرارة وتوضع في فرن عند 160 درجة.
2. لعشاق الحمية الغذائية. خيار سريع (20 سعرة حرارية لكل 100 غرام). مثخن يحتوي على ألياف (صمغ زنتان) ، مُحلي (ستيفيا) ، حليب خالي الدسم (1 لتر). يتم خلط جميع المكونات في وعاء مطلي بالمينا ، مثقوبًا بخلاط غاطس. يشبه الخليط سوفليه ، لكنه يفوز بمحتواه من السعرات الحرارية.
3. حليب مكثف يعتمد على حليب الصويا. حليب الصويا (1 لتر) ، أجار أجار ، بديل السكر ، خلاصة الفانيليا ، نكهة نباتية للحلويات ، بروتين الصويا (2 ملعقة كبيرة).يخفق الحليب مع الخلاط ، يضاف البروتين ، أجار أجار المخفف وفقًا للتوصيات الواردة على العبوة. يتم الجمع بين جميع المكونات ، والجلد (12 دقيقة). بعد زيادة حجم المكونات ، ضعها في البرد لعدة ساعات.
4. منتج غذائي ذو طعم مألوف. حليب (زجاج) ، كوم (2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) ، نشاء الذرة (1 ملعقة كبيرة) ، بديل السكر. باستخدام الخلاط ، يتم خلط جميع المكونات ، وطهيها في طباخ بطيء لمدة 7 دقائق في وضع "الغلاية المزدوجة" أو "الطهي" ، مختلطة ، مسلوقة لمدة 7 دقائق أخرى. تحضر على فترات من 7 دقائق إلى الاتساق المطلوب.

عند شراء منتج لذيذ وصحي "حليب مكثف كامل مع السكر" ، من المهم أن نفهم أن التركيبة الطبيعية لا تتضمن أي شيء آخر غير الحليب والسكر. لا حاجة لمكونات إضافية.

بالفيديو: ما فائدة الحليب المكثف؟